Sous le règne du roi Louis XIV, le faucon est utilisé comme symbole de pouvoir. La charge de "fauconnier de France" est une des trois charges les plus prestigieuses et les plus jalousées de la cour. La présentation des faucons a lieu ordinairement dans la galerie des glaces du château de Versailles, à l'occasion de la visite des ambassadeurs apportant au roi leurs compliments pour la nouvelle année. Seuls les rois du nord et le grand fauconnier pouvaient poser un faucon sur la main du roi. Le roi du Danemark donnait, en vertu d'une antique tradition, des faucons au roi de France.
En 1688, la charge de grand fauconnier et de fauconnier du cabinet du roy (oiseaux personnels du Roi) se séparent . Le roi privilégia le vol du cabinet « lorsqu’il voulut amuser ses enfants à l’art de chasser avec oiseaux de proie » (Newton, Les chevaux et les chiens du roi à Versailles au XVIIIe siècle, 2015). La Fauconnerie du cabinet du Roy  s'installe à Montainville . A proximité se trouve le ru de Gally qui prend sa source à Versailles. Les terrains sont marécageux et regorgent de gibier de tous poils et plumes.
Le capitaine Forget prend la direction de La Fauconnerie du cabinet du Roy. « Le Sieur Forget est entièrement indépendant du grand fauconnier et ne reçoit des ordres que du Roy » (Osmont, L’Etat de la France, 1702).
La propriété comprend au total 8 hectares de terrain : jardins à la Française et cultures. Il y a dans le cabinet du Roi 4 types de personnels: les officiers, cinq maitres fauconniers, 9 piqueurs (valets de chasse à cheval qui dirigent une meute), un porte-duc, quatre gardes-pêches et un garde épagneuls, des fauconniers, des porte-cages et palefreniers journaliers » (AN, O/1, 70 fol. 153). L'art de la Fauconnerie est aux mains des Flamands d'Anvers (en particulier d'Arendonck et de Valckenvers) qui font venir les oiseaux de Scandinavie et de Russie. Un bon nombre de ces Flamands va s'établir à Montainville et y faire souche tels les Cornoedus, les Vangorps et les Coppens. Les effectifs du personnel de la Fauconnerie du Cabinet du Roi représentent une soixantaine d'emplois dont l'activité, outre l'animation qu'elle engendre dans les alentours, crée dans le village un complément de revenus à ceux de l'agriculture. Les maîtres fauconniers constituent une caste de petits notables. 

La Fauconnerie du Roy célèbre par sa présence et sa fière allure, encore et toujours aujourd’hui, la mémoire de l'Art Royal de la Fauconnerie des Rois de France. Depuis plus de deux décennies, la famille OGER travaille sans relâche à la préservation de ce lieu emblématique, veillant avec soin sur le précieux héritage qu'il porte et protégeant avec détermination les richesses qu'il abrite. Par leur engagement inlassable, ils assurent que les secrets et la mémoire de la Fauconnerie du Roy soient légués aux générations à venir, tissant un pont entre le passé, le présent et le futur sur cette belle Terre de France.